الأربعاء , ديسمبر 19 2018
أخبار عاجلة
الرئيسية / منوعات / «الأبرية».. أفضل المشروبات الأسوانية

«الأبرية».. أفضل المشروبات الأسوانية

دعاء إبراهيم محمود

يعد “الأبرية” من المشروبات الرئيسية لدى أهل النوبة بمحافظة أسوان، وخاصة في شهر رمضان، لأنه المشروب الرسمي الذي يفطر به أهالي المحافظة طوال الشهر الكريم.

ويبدأ أهالي النوبة بتجهيز الأبرية سنويًا قبل قدوم شهر رمضان، وهو من المنتجات التي لا تباع في المحال والسوبر ماركت بل تبيعه بعض السيدات في الأسواق لأنهن هن من يقمن بخبزه وتجفيفه وتكييسه، ثم يعرضونه للبيع ويوجد القليل منهم يبيعه على مدى العام حتى تنتهى الكمية التي أعدت قبل رمضان، حيث يفضل أهالي المحافظة شربه في أي وقت للتغلب على حرارة الطقس.الابريه

يعد الأبرية أقدم المشروبات بمحافظة أسوان وهو عبارة عن رقائق مخبوزة تشبه “الرقاق المصري” إلا أنه حامض ويتم خبزه وتجفيفه ثم تكسيره لقطع صغيرة، ثم يوضع في عصير الليمون حتى يتم ترطيبه، وكان أهالي أسوان في الماضى يخبزون الأبرية على الجريد، ثم تطور الأمر وتم صنع “دوكة” من الحديد تشبه آله صنع الكنافة، وتوضع على “شعلات نارية” ويتم تسخينها والخبز عليها، ويتم عجن الأبرية بإضافة الدقيق والمياه والخميرة ثم يترك 5 أيام ليتخمر، وتبدأ الفتيات والسيدات بفرده على الدوكة بطبقات رقيقة للغاية، ويترك تحت أشعة الشمس ليجف، ثم يتم تكسيره.

يبدأ التجهيز لخبر الأبرية قبل قدوم شهر رمضان بنحو شهر أو شهر ونصف الشهر، ثم يتم تخزينه داخل كراتين صغيرة، ثم وضعه داخل أكياس، لبيعه بالأسواق.

يعد الأبرية من أكثر المشروبات التي يقبل عليها أهالي أسوان، فمنذ دخوله إلى المحافظة عن طريق النوبيين المهجرون أثناء بناء السد العالي، أصبح المشروب المفضل لكل أسواني.

المصدر : فيتوالابريه

WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com